Aceite Picual

Tiene un alto contenido en ácido oleico monoinsaturado, uno de los responsables de la reducción del colesterol malo (LDL) llegando a superar, en ocasiones, el 80% de todo su contenido lipídico, Esta característica hace a este aceite aconsejable para las personas con colesterol alto.

La variedad picual ayuda también a disminuir la presión arterial, controlar la hipertensión y prevenir enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer, por eso es una gran aliada de la salud en general.

Usos de la variedad picual

Uno de los usos más habituales que se le dan a la variedad picual es en las frituras o rebozados y empanadas. A altas temperaturas sigue manteniendo todas sus propiedades.

Además, gracias a su gran estabilidad, puede ser el aceite de oliva perfecto para realizar conservas de embutidos, quesos, carnes, etc. Y, al igual que las otras variedades, la variedad picual sirve para aliñar ensaladas, en tostadas y alimentos crudos. Sin embargo, no es la variedad más adecuada para platos suaves, ya que su intenso sabor podría alterar el sabor original de la receta. En estos casos sería mejor utilizar el aceite arbequina.

La repostería también puede beneficiarse de la variedad picual, y es que este aceite puede aportar a los postres un gran frescor y color muy característicos y distinguibles.

Origen y producción el aceite picual

Jaén cuenta con más de 66 millones de olivos, y la gran mayoría de ellos son olivos picual. Es de allí de donde procede principalmente la variedad picual que tan famosa se ha hecho en todo el mundo por su facilidad de producción y por todos los beneficios que tiene. De hecho, esta variedad supone el 20% de todos los cultivos a nivel mundial y ocupa alrededor de 900.000 hectáreas.

La aceituna picual toma su nombre de la forma que tiene acabada en pico. Se trata de la aceituna más cultivada del mundo, por su fácil adaptación a diferentes medios de producción.